Hvad er Bechamelsauce?
Bechamelsauce, også kendt som hvid sauce, er en klassisk fransk sauce lavet af smør, mel og mælk. Den er opkaldt efter den franske kok Louis de Béchamel, der siges at have opfundet saucen i det 17. århundrede. Bechamelsauce er en af de fem grundlæggende saucer i klassisk fransk kogekunst og er kendt for sin cremede konsistens og milde smag.
Hvordan laver man Bechamelsauce?
For at lave Bechamelsauce skal du bruge følgende ingredienser:
Her er trinene til at lave Bechamelsauce:
- Smelt smørret i en gryde ved medium varme.
- Tilsæt melet og rør det godt sammen med smørret for at lave en roux.
- Tilsæt mælken lidt ad gangen og fortsæt med at røre, indtil saucen tykner.
- Smag til med salt og peber.
- Tag saucen af varmen og lad den køle af, inden den bruges.
Hvad er ingredienserne i Bechamelsauce?
Ingredienserne i Bechamelsauce er:
- Smør
- Mel
- Mælk
- Salt og peber
Disse enkle ingredienser kombineres for at skabe den lækre og cremede Bechamelsauce.
Historien bag Bechamelsauce
Hvem opfandt Bechamelsauce?
Bechamelsauce siges at være opfundet af den franske kok Louis de Béchamel i det 17. århundrede. Han var kok for kong Ludvig XIV og blev kendt for at skabe forskellige saucer og retter. Bechamelsauce blev en af hans signatursaucer og har sidenhen været en vigtig del af fransk kogekunst.
Hvornår blev Bechamelsauce opfundet?
Bechamelsauce blev opfundet i det 17. århundrede af kokken Louis de Béchamel. Sauce blev hurtigt populær i Frankrig og spredte sig derefter til andre dele af verden. I dag er Bechamelsauce stadig en af de mest anvendte saucer i både professionelle køkkener og hjemmekøkkener.
Anvendelser af Bechamelsauce
Bechamelsauce i lasagne
En af de mest populære anvendelser af Bechamelsauce er i lasagne. Sauce bruges som en af lagene mellem pasta og kødsauce for at tilføje en cremet og fyldig smag til retten. Bechamelsauce giver lasagnen en lækker tekstur og hjælper med at binde ingredienserne sammen.
Bechamelsauce i gratinretter
Bechamelsauce er også en vigtig ingrediens i gratinretter som f.eks. gratinerede kartofler eller blomkål. Sauce bruges til at overtrække ingredienserne og bidrager til at skabe en sprød og gylden skorpe på toppen af retten.
Bechamelsauce som base for andre saucer
Bechamelsauce fungerer også som en base for mange andre saucer. Ved at tilføje forskellige ingredienser som ost, krydderier eller urter kan du skabe variationer af Bechamelsauce, der passer til forskellige retter og smagspræferencer.
Ernæringsmæssige oplysninger om Bechamelsauce
Kalorieindhold i Bechamelsauce
Bechamelsauce er en relativt kalorietæt sauce på grund af indholdet af smør og mel. En portion Bechamelsauce (ca. 100 g) indeholder omkring 200-250 kalorier.
Næringsstoffer i Bechamelsauce
Bechamelsauce indeholder primært fedtstoffer fra smørret og kulhydrater fra melet. Den indeholder også en vis mængde protein fra mælken. Sauce er ikke en betydelig kilde til vitaminer og mineraler, men kan bidrage til at tilføje smag og tekstur til retter.
Alternativer til Bechamelsauce
Vegetarisk Bechamelsauce
Hvis du er vegetar eller ønsker at undgå animalske produkter, kan du lave en vegetarisk version af Bechamelsauce ved at erstatte smørret med plantebaseret margarine eller olie og mælken med plantebaseret mælk som f.eks. havremælk eller sojamælk.
Glutenfri Bechamelsauce
Hvis du har glutenintolerance eller følger en glutenfri diæt, kan du lave en glutenfri version af Bechamelsauce ved at erstatte hvedemel med glutenfri meltyper som f.eks. rismel eller majsmel.
Ofte stillede spørgsmål om Bechamelsauce
Hvor længe kan Bechamelsauce opbevares i køleskabet?
Bechamelsauce kan opbevares i køleskabet i op til 3-4 dage i en lufttæt beholder. Det er vigtigt at sørge for, at saucen er afkølet helt, inden den sættes i køleskabet, og at den opvarmes ordentligt, inden den bruges igen.
Kan man fryse Bechamelsauce?
Ja, Bechamelsauce kan fryses. Det anbefales at fryse saucen i portioner, så det er nemt at tø og bruge efter behov. Når saucen er tøet op, kan den opvarmes forsigtigt på komfuret eller i mikrobølgeovnen, indtil den er varm og gennemvarm.
Er Bechamelsauce egnet til veganere?
Bechamelsauce er ikke egnet til veganere i sin traditionelle form, da den indeholder smør og mælk. Men som nævnt tidligere kan du lave en vegansk version af Bechamelsauce ved at erstatte de animalske ingredienser med plantebaserede alternativer.
Afsluttende tanker
Bechamelsauce er en alsidig og velsmagende sauce, der kan bruges i mange forskellige retter. Den cremede konsistens og milde smag gør den til en favorit i både klassisk fransk kogekunst og moderne køkkener. Uanset om du bruger den i lasagne, gratinretter eller som base for andre saucer, tilføjer Bechamelsauce en ekstra dimension til dine måltider. Prøv at lave din egen Bechamelsauce derhjemme og udforsk de mange muligheder, denne klassiske sauce har at tilbyde.